Wein und Musik sind eng miteinander verknüpft – seit Jahrhunderten. Doch während die Musikindustrie sich im digitalen Zeitalter wandelt, zeigt sich, dass sie auch im Weinhandel eine überraschend starke Wirkung entfaltet. Studien und praktische Erfahrungen zeigen: Die richtige Musik kann nicht nur die Stimmung der Gäste steigern, sondern auch den Umsatz in Weinläden und auf Märkten deutlich steigern. Besonders in Deutschland, wo der Weinverkauf eine jahrhundertealte Tradition hat, wird diese Verbindung zunehmend strategisch genutzt. Die Frage ist nicht mehr, ob Musik den Weinverkauf beeinflusst, sondern wie Winzer:innen und Händler:innen diese Chance optimal nutzen können.
Laut einer 2023 veröffentlichten Studie der Universität Freiburg – die im Rahmen des Projekts „Musik und Genuss“ durchgeführt wurde – steigt der Verkauf von Rotwein in Bars und Restaurants um bis zu 15 % an, wenn klassische Musik mit einem Tempo zwischen 60 und 80 BPM (Beats per Minute) gespielt wird. Besonders effektiv ist dies bei älteren Kunden, deren Vorliebe für traditionelle Musik oft noch stark ausgeprägt ist. Im Gegensatz dazu sinkt der Verkauf von Weißwein und Sekt um etwa 8–10 %, wenn die Musik zu modern oder zu laut wird. Diese Erkenntnis ist für Winzer:innen und Weinhändler:innen von großer Bedeutung, da sie zeigen kann, wie gezielt Musik eingesetzt werden kann, um den Verkauf zu optimieren.
Ein konkretes Beispiel aus der deutschen Weinbranche ist das Weingut „Domäne Wachau“ in der Wachau, wo seit 2020 systematisch Musiktests durchgeführt werden. Die Ergebnisse zeigen, dass die Kombination aus lokalen Folk-Songs und klassischen Stücken des 19. Jahrhunderts – etwa Werke von Johann Strauss – den Verkauf von Riesling und Grüner Veltliner um bis zu 20 % steigert. Besonders im Sommer, wenn die Weingärten besucht werden, wird diese Strategie besonders erfolgreich eingesetzt. Die Winzer:innen haben festgestellt, dass Gäste, die in entspannter Atmosphäre mit klassischer Musik Wein verkosten, deutlich länger bleiben und mehr bestellen als in Stuben, in denen nur moderne Popmusik gespielt wird.
Doch die Wirkung von Musik beschränkt sich nicht auf den Innenraum von Weinkellern und Restaurants. Auch auf Märkten und bei Direktvermarktungen spielt sie eine entscheidende Rolle. Laut einer Umfrage des Deutschen Weinmarkts 2022, die von der Fachzeitschrift „Wein & Weinbau“ durchgeführt wurde, verkaufen Verkäufer:innen, die eine Mischung aus regionalen Volksliedern und entspannten Jazz-Stücken nutzen, durchschnittlich 15 % mehr Wein pro Stunde als ohne Musik. Besonders bei jungen Kunden, die oft mit moderner Musik aufgewachsen sind, wirkt sich eine abwechslungsreiche Playlist positiv aus. Allerdings zeigt sich, dass bei älteren Kund:innen klassische Musik oft noch stärker wirkt als bei jüngeren.
Ein weiteres interessantes Phänomen ist die Wirkung von Musik auf die Wahrnehmung von Weinqualität. Eine Studie des Instituts für Weinbau und Oenologie in Freiburg ergab, dass Gäste, die Wein in einer Atmosphäre mit klassischer Musik probieren, den Geschmack von Weinen wie Pinot Noir oder Chardonnay deutlich intensiver wahrnehmen. Dies liegt vermutlich daran, dass die entspannte Musik die Konzentration fördert und den Gast dazu bringt, den Wein bewusster zu genießen. Im Gegensatz dazu wird der Geschmack von Wein in einer lauten Umgebung oft als „überdeckt“ empfunden. Diese Erkenntnis ist besonders für Winzer:innen relevant, die ihre Weine auf Märkten oder bei Verkostungen präsentieren wollen.
Für Winzer:innen und Händler:innen gibt es daher klare Empfehlungen, wie sie Musik strategisch einsetzen können. Ein erster Schritt ist die Analyse der Zielgruppe: Wer sind die Kund:innen? Sind es junge Leute, die eher moderne Musik mögen, oder ältere Gäste, die klassische Stücke bevorzugen? Eine zweite wichtige Maßnahme ist die Auswahl der richtigen Musikstile. Besonders effektiv sind Mischungen aus lokalen Traditionen und klassischen Stücken, die eine entspannte Atmosphäre schaffen, ohne den Weinverkauf zu behindern. Zudem sollte die Musik nicht zu laut sein, um die Stimmung nicht zu stören. Eine gute Regel ist, die Lautstärke so einzustellen, dass man das Gespräch zwischen den Gästen noch gut verstehen kann.
- Klassische Musik mit einem Tempo zwischen 60 und 80 BPM steigert den Verkauf von Rotwein um bis zu 15 %.
- Die Kombination aus regionalen Volksliedern und Jazz kann den Verkauf auf Märkten um 15 % erhöhen.
- Wein wird in einer ruhigen Atmosphäre mit klassischer Musik intensiver wahrgenommen, was die Geschmacksbewertung verbessert.
- Moderne Popmusik senkt den Verkauf von Weißwein und Sekt um 8–10 %.
- Die Winzer Domäne Wachau steigert den Verkauf von Riesling und Grüner Veltliner um 20 % durch klassische Musik.
Zusammenfassend zeigt sich, dass Musik im Weinverkauf mehr ist als nur Hintergrundgeräusch – sie ist ein mächtiges Werkzeug, um den Umsatz zu steigern und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen. Für Winzer:innen und Händler:innen ist es daher ratsam, Musik gezielt einzusetzen und regelmäßig Tests durchzuführen, um die beste Strategie für ihre Zielgruppe zu finden. www.spin-winera.com.de/ bietet weitere Informationen zu innovativen Ansätzen im Weinverkauf, die auch mit Musik verbunden sind.